“江华民瑶杂处”，过去虽无“无茶坊酒肆之设”，但吃酒早已成风，农家几乎家家会酿。有的人宁可少吃饭，但酒却不可不喝。明人汝成在《炎徼记闻》中道：“瑶人唯多酿酒，时时枕酒为乐耳……”这也算道出江华人爱吃酒的一番实情。江华的酒好，闻到想喝，看到想吃。一类是烧酒，有酒力。一类是甜酒，不吃酒的人也能吃。烧酒类中有过去酿造的糖泡烧、红薯杂酿酒，有用稻米酿造的米酒，有用米酒与用糯米酿造的甜酒勾兑的冬酒，有用红枣浸泡的米酒的枣子烧。冬酒又香又甜又醉人。甜酒类中也有甜酒，有冷开水冲兑甜酒的水酒，有独具特色的芳香和苦甜相混的“瓜箪酒”，既能止渴又能充饥，是江华酒之珍品，至今江华民间仍流传着瑶话汉语相同的“nen6不nen6一瓜箪”的口语，足见“瓜箪酒”的名声久矣！现在在江华宾馆还能吃上江华的“盘王酒”，这些都是江华的好酒。

江华人爱吃酒，“怪酒不怪菜”。江华风大，吃酒可以散寒，江华人苦，吃酒可以舒筋；酒糟还可以养猪，物尽其用。正因为如此，江华人吃酒盛矣！江华男人能吃，有的女人也能吃。农忙时节要吃，农闲时节也爱吃，吃酒不讲菜，酸菜送酒，花生送酒都能吃。手脚不灵便的老年人，似乎天天吃酒。吃酒也可以少吃饭。

江华人习俗真谆，请客吃酒爱猜枚，“响发响发”。猜枚也称打枚子、喊枚，也就是划拳行酒令。酒有酒规，有响枚、潜枚之别有带帽、砍茅柴、见子数子、添减正之分，有打元帅、打通关、输家带马之异。喊枚出子为准，输者赢酒，有俗有雅，涉古喻今，不能不算一件乐事。譬如猜一可以喊一，也可以喊一顶元，一顶元就是科举制1甲第一名，头名状元猜二可以喊二，也可以喊两相好。《易、系辞上》说：“二人同心，其利断金，同心之言，其臭如兰。”猜三，也可以喊三元高中，意思就是连中三元：解元、会元、状元。猜四也可以喊四季发财。猜五可以喊五子登科。《三字经》中就有“窦燕山，有义方，教五子，名俱扬。”的登科典故。猜六，也可以喊禄位高升，“六”与“禄”为谐音，古时可以通假借用。猜七，也可以喊七子团圆。古时有“建安七子”之说，是指东汉建安时期的七位文学家，即孔融、陈琳、王粲、徐干、阮禹、应㻛和刘桢。猜八，也可以喊八福寿。八仙祝吉有福有寿。猜九，也可喊长久枚。《诗经》中有“歌九如”之句，民间祝寿也常用“天保九如，福禄长久”之词。猜十，也可喊全福寿。二人出满指，谓“十全”。“十全”最早出于《周书》，“十全无缺羡鸾和”，这真是“酒逢知己千杯少”！江华人爱喝江华酒。